Santan dapat dibuat dari ampas kelapa kering yang dipukul dengan air, sehingga minuman yang kaya akan lemak dan nutrisi baik seperti kalium, kalsium dan magnesium. Atau dari krim versi industri.
Ini dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi dan ditambahkan dalam resep untuk kue dan kue. Manfaat utama kesehatannya adalah:
- Memperbaiki kolesterol, menentang menjadi kaya asam laurat, yang meningkatkan kolesterol baik;
- Sediakan energi karena kaya akan asam lemak rantai menengah, lemak yang cepat diserap dan digunakan oleh tubuh;
- Memperkuat sistem kekebalan karena mengandung asam laurat dan asam kaprat, yang memiliki sifat antibakteri dan antijamur;
- Bantu kendalikan glikemia, karena rendah karbohidrat;
- Mencegah kram, kaya kalium;
- Membantu menurunkan berat badan, dengan meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan transit usus;
- Tidak mengandung laktosa dan dapat digunakan oleh intoleransi laktosa.
Penting untuk diingat bahwa santan buatan sendiri, karena kurang terkonsentrasi, mengandung lebih sedikit kalori daripada yang diindustrialisasi.
Cara Membuat Santan Kelapa di Rumah
1. Dari Coconut Cream
Beli 1 kaleng atau segelas krim atau susu kelapa industri, tambahkan sekitar 500 ml air dan aduk rata atau kocok dalam blender hingga halus. Hasilnya sudah akan santan siap digunakan.
Yang ideal adalah memilih santan industri yang tidak mengandung gula dan yang mengandung sedikit aditif kimia, seperti pengental, perasa dan pengawet buatan.
2. Dari Kelapa Kering
Bahan-bahan:
- 1 kelapa kering
- Air panas 700 ml
Metode persiapan:
Angkat air dan masukkan kelapa kering ke dalam oven tinggi selama sekitar 20 menit karena ini membantu pulpa mengupas kulitnya. Keluarkan kelapa dari oven, bungkus dengan handuk atau handuk dan ketuk kelapa ke lantai atau dinding untuk melonggarkan ampasnya. Potong bubur menjadi beberapa bagian dan kocok dengan 700 ml air panas menggunakan blender atau prosesor. Saring semuanya melalui saringan halus.
Informasi Nutrisi
Tabel berikut menunjukkan informasi gizi untuk 100 g santan kelapa industri yang terkonsentrasi dan siap minum:
| Nutrisi | Konsentrat Susu Kelapa | Santan siap minum |
| Energi | 166 kkal | 67 kkal |
| Karbohidrat | 2, 2 g | 1 g |
| Protein | 1 g | 0, 8 g |
| Lemak | 18, 3 g | 6, 6 g |
| Serat | 0, 7 g | 1, 6 g |
| Besi | 0, 46 mg | - |
| Kalium | 143 mg | 70 mg |
| Seng | 0, 3 mg | - |
| Magnesium | 16, 8 mg | - |
Penting untuk diingat bahwa untuk menurunkan berat badan, Anda harus mengkonsumsi santan buatan sendiri atau siap minum karena mengandung lebih sedikit kalori. Selain itu, konsumsi berlebihan dari santan yang terkonsentrasi dapat menyebabkan malaise usus dan diare.
Cara Menggunakan dan Kontraindikasi
Santan dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti susu sapi, dan dapat digunakan murni atau dalam sediaan seperti kopi dengan susu, vitamin, kue, biskuit dan pai. Tidak ada jumlah yang ideal untuk dikonsumsi, tetapi mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengkonsumsi hanya 1 atau 2 gelas per hari.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa santan tidak menggantikan ASI dan mungkin tidak cocok untuk anak-anak, remaja, dan orang tua, dan harus berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi untuk izin dan menggunakan panduan.
