Malt adalah salah satu bahan utama bir dan ovomaltine, yang diproduksi terutama dari biji-bijian gandum, yang dibasahi dan ditempatkan untuk berkecambah. Setelah tunas lahir, biji-bijian dikeringkan dan dipanggang untuk meninggalkan pati lebih banyak tersedia untuk menghasilkan bir.
Malt umum dihasilkan dari jelai, tetapi juga dapat dibuat dari biji-bijian gandum, rye, beras atau jagung, dan kemudian diberi nama sesuai dengan tanaman yang memberikan produk, seperti gandum malt, misalnya.
Bagaimana itu digunakan dalam pembuatan bir
Dalam produksi bir, malt adalah sumber pati, sejenis gula yang akan difermentasi oleh ragi untuk menghasilkan alkohol dan komponen penting lainnya dari minuman itu.
Jadi, jenis malt dan bentuk produksinya menentukan rasa, warna dan aroma bir.
Bagaimana itu digunakan dalam produksi wiski
Sementara beberapa jenis bir juga menggunakan gandum, gandum jagung dan beras untuk produksi mereka, wiski dibuat hanya dari barley malt, yang melalui proses yang sama untuk menghasilkan alkohol dari minuman.
Manfaat Kesehatan
Malt sangat kaya vitamin dan mineral, membawa manfaat kesehatan seperti:
- Mengatur tekanan darah dengan menjadi kaya natrium dan kalium, penting untuk melonggarkan pembuluh darah;
- Menjaga kesehatan otot dan mencegah diabetes karena kehadiran magnesium;
- Cegah anemia dengan menjadi kaya asam folat;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf dengan mengandung vitamin B;
- Mencegah osteoporosis dan memperkuat tulang dan gigi dengan menjadi kaya potasium.
Untuk mendapatkan manfaat ini, Anda harus mengonsumsi 2 hingga 6 sendok makan jelai atau 250 ml bir per hari. Lihat lebih lanjut di: Mengkonsumsi alkohol dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Malt Bread Recipe
Resep ini menghasilkan sekitar 10 porsi roti.
Bahan-bahan:
- 300 g tanah barley malt
- 800 g tepung terigu
- 10 sendok makan madu atau 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan ragi organik
- 1 sendok makan garam
- 350 ml susu
- 1 sendok makan margarin
Metode persiapan:
- Campur semua bahan dengan tangan dalam mangkuk hingga membentuk massa homogen, yang harus diremas selama 10 menit;
- Biarkan adonan untuk beristirahat selama 1 jam;
- Uleni lagi dan masukkan adonan ke dalam bentuk roti berminyak;
- Tutup dengan kain dan berharap tumbuh menjadi dua kali lipat;
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 250ºC selama 45 menit.
Setelah menyelesaikan memasak di oven, roti harus tidak dibentuk dan disimpan di tempat yang lapang, untuk mempertahankan bentuk dan teksturnya. Namun, penting untuk diingat bahwa orang-orang dengan intoleransi gluten tidak dapat mengkonsumsi jelai, dan untuk mencegah masalah usus dalam kasus ini, lihat apa gluten dan di mana itu.
