Makanan kaya asam glutamat terutama makanan berprotein tinggi seperti telur dan susu, misalnya.
Asam glutamat bertanggung jawab untuk rasa umami makanan dan karena itu garam asam glutamat, yang disebut monosodium glutamat, secara luas digunakan dalam industri makanan sebagai aditif untuk meningkatkan rasa makanan lebih dikenal sebagai ajinomoto.
Asam glutamat adalah asam amino yang dapat diproduksi tubuh dan merupakan sumber zat lain seperti glutamin, glutamat, prolin, asam gamma-aminobutyric (GABA) dan ornitin. Glutamin adalah asam amino yang tersedia saat dibutuhkan untuk pembentukan otot, sehingga membantu mempertahankan dan meningkatkan pembentukan massa otot dan sering digunakan sebagai suplemen nutrisi oleh siapa saja yang ingin mendapatkan massa otot. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang glutamine lihat: Makanan kaya glutamin.
Daftar makanan kaya Asam Glutamic
Makanan utama yang kaya asam glutamat adalah telur, susu, keju, ikan, yogurt dan daging, tetapi makanan lain juga memiliki asam amino ini seperti:
- Labu, selada air, singkong, bawang putih, selada, kentang, asparagus, brokoli, bit, terong, wortel, okra, polong;
- Kacang mete, kacang kuda, almond, kacang tanah;
- Oat;
- Kacang, kacang polong;
Asam glutamat yang ada dalam makanan diserap di dalam usus kecil tetapi ketika tubuh berhasil memproduksi asam amino ini, konsumsinya melalui makanan tidak sangat dibutuhkan.
Apa itu asam glutamat?
Asam glutamat berfungsi untuk meningkatkan fungsi otak dan aktivitas mental dengan meningkatkan memori dan digunakan oleh sel pertahanan di dalam tubuh yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Selain itu asam glutamat membantu untuk mendetoksifikasi otak karena infiltrat dalam jumlah kecil di otak dan membantu menghilangkan amonia yang merupakan zat beracun.
