Tepung Sorghum

Tepung Sorghum memiliki warna terang, tekstur lembut dan rasa netral, mirip dengan tepung terigu, selain kaya serat dan protein daripada tepung beras, misalnya, menjadi pilihan yang bagus untuk digunakan dalam resep roti, kue kering, pasta dan biskuit.

Keuntungan lain adalah bahwa sorgum adalah biji-bijian bebas gluten, yang dapat digunakan oleh orang-orang yang memiliki Penyakit Celiac atau sensitivitas gluten, menjadi makanan yang sangat digunakan untuk membawa lebih banyak nutrisi ke semua jenis diet. Cari tahu makanan apa yang mengandung gluten.

Manfaat utama dari biji-bijian ini adalah:

1. Mengurangi produksi gas dan ketidaknyamanan perut pada orang dengan sensitivitas gluten atau intoleransi;
2. Tingkatkan transit usus dengan menjadi kaya serat;
3. Bantu kontrol diabetes karena serat membantu mencegah peningkatan besar gula darah;
4. Cegah penyakit seperti kanker, diabetes dan penyakit kardiovaskular dengan menjadi kaya anthocyanin, yang merupakan antioksidan kuat;
5. Membantu menurunkan kolesterol dengan menjadi kaya dalam policosanol;
6. Membantu menurunkan berat badan, karena indeks glikemik yang rendah dan kandungan serat dan tanin yang tinggi, yang meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan produksi lemak;
7. Melawan peradangan karena kaya akan phytochemical.

Untuk mendapatkan manfaat ini, penting untuk mengkonsumsi tepung sorgum utuh, yang dapat ditemukan di supermarket dan toko produk nutrisi.

Komposisi gizi

Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi 100 g tepung sorgum utuh.

Sekitar 2 setengah sendok makan tepung sorgum adalah sekitar 30g, dan dapat digunakan dalam memasak dengan mengganti tepung gandum atau beras dan dapat dimasukkan dalam roti, kue, pasta, dan resep manis.

Kiat mengganti tepung terigu dengan sorgum

Saat mengganti tepung terigu dengan tepung sorgum menjadi roti dan resep kue, adonan cenderung menjadi lebih kering dan rapuh, tetapi Anda dapat menggunakan strategi berikut untuk menjaga konsistensi resep yang tepat:

• Tambahkan 1/2 sendok makan tepung maizena ke masing-masing 140 g tepung sorgum dalam resep untuk permen, kue, dan biskuit;
• Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena ke masing-masing 140 g tepung sorgum dalam resep roti;
• Tambahkan 1/4 lebih banyak lemak daripada resep panggilan;
• Tambahkan 1/4 lebih banyak ragi atau soda kue daripada yang diminta resep.

Tips ini akan membantu menjaga kelembaban dalam adonan dan membuatnya tumbuh dengan baik.

Resep Roti Sorgum Terpisahkan

Roti ini dapat digunakan dalam makanan ringan atau saat sarapan dan, karena mengandung sedikit gula dan tinggi serat, juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes yang terkontrol.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 1 cangkir teh susu
• 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 cangkir tepung sorgum gandum utuh
• 1 cangkir serpihan oatmeal
• 3 sendok makan tepung biji rami
• 1 sendok gula cokelat
• 1 sendok teh garam laut
• 1 sendok makan bubuk kue
• 1 cangkir biji bunga matahari dan / atau labu

Metode Persiapan:

Dalam sebuah wadah, campurkan semua yang kering kecuali gula cokelat. Dalam blender, kocok semua cairan dengan gula cokelat. Tambahkan campuran cair ke bahan kering dan aduk hingga adonan menjadi homogen, tambahkan ragi terakhir. Taruh adonan ke dalam roti berminyak dan bagikan biji bunga matahari dan biji labu di atasnya. Diamkan selama sekitar 30 menit atau sampai adonan menggandakan volume. Panggang selama 40 menit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200ºC.

Lihat lebih banyak kiat untuk membuat diet bebas gluten.