Stevia adalah pemanis alami yang tidak membahayakan kesehatan dan dapat digunakan untuk menggantikan gula dalam jus, teh, kue dan olahan manis lainnya. Ini diproduksi dari tanaman Stevia Rebaudiana Bertoni dan juga telah digunakan dalam berbagai produk industri seperti minuman ringan, jus olahan, cokelat, gelatin dan teh.
Stevia terbuat dari steviol glycoside, yang tidak memiliki kalori dan memiliki kekuatan pemanis hingga 300 kali lebih banyak daripada gula biasa. Ini dapat ditemukan dalam bentuk bubuk atau tetes, tersedia di supermarket dan toko-toko produk alami. Untuk menghindari rasa pahit yang biasanya Anda rasakan ketika mengonsumsi stevia, Anda harus membeli ekstrak stevia, yang dibuat hanya berdasarkan rebaudioside, yang merupakan senyawa termanis dari tanaman. Lihat pemanis alami dan buatan lainnya.
Bagaimana cara menggunakan
Stevia dapat digunakan setiap hari untuk mempermanis makanan atau minuman, seperti kopi dan teh, misalnya. Selain itu, karena sifat stevia tetap stabil pada suhu tinggi, ia juga dapat digunakan dalam proses pembuatan kue, memanggang kue, misalnya.
Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahwa 1 gram stevia sama dengan 300 gram gula, yaitu, tidak perlu banyak tetes atau sendok stevia untuk makanan atau minuman menjadi manis. Selain itu, direkomendasikan bahwa penggunaan pemanis alami ini dilakukan seperti yang diarahkan oleh ahli gizi, terutama jika orang tersebut memiliki penyakit dasar seperti diabetes atau hipertensi, atau sedang hamil, misalnya.
Manfaat Stevia
Dibandingkan dengan pemanis buatan, seperti sodium cyclamate dan aspartame, stevia memiliki keuntungan sebagai berikut:
- Membantu mengatur nafsu makan dengan mengurangi rasa lapar;
- Membantu dalam penurunan berat badan karena tidak memiliki kalori dan membantu mengurangi keinginan untuk permen;
- Ini dapat digunakan dalam persiapan yang akan dimasak atau dipanggang dalam oven, karena stevia tetap stabil dalam suhu hingga 200ºC;
- Membantu mengendalikan masalah seperti diabetes, hipertensi, dan obesitas.
Harga pemanis stevia berkisar dari $ 4 hingga $ 15, tergantung pada ukuran botol dan di mana dibeli, yang lebih murah daripada membeli gula biasa, karena hanya beberapa tetes diperlukan untuk mempermanis makanan, membuat pemanis bertahan lama.
Efek samping dan kontraindikasi
Secara umum, penggunaan stevia dianggap aman untuk kesehatan, tetapi dalam beberapa kasus efek samping seperti mual, nyeri otot dan kelemahan, pusing dan alergi dapat terjadi.
Selain itu, sebaiknya hanya digunakan pada anak-anak, wanita hamil atau dalam kasus diabetes atau hipertensi seperti yang disarankan oleh dokter atau ahli gizi karena dapat menyebabkan penurunan gula darah atau tekanan darah yang lebih besar dari normal, menempatkan kesehatan orang yang berisiko.
Efek samping lain stevia adalah bahwa ia dapat mempengaruhi fungsi ginjal dan harus digunakan dengan hati-hati dan hanya di bawah kendali dokter dalam kasus penyakit ginjal. Lihat 5 pertanyaan paling umum tentang pemanis stevia.
