Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi terutama menghasilkan gejala seperti muntah, diare dan perut kembung, tetapi dapat bervariasi sesuai dengan mikroorganisme yang berkembang di makanan.
Biasanya mudah untuk mengidentifikasi ketika makanan segar dimanjakan karena mereka telah berubah warna, bau atau rasa. Namun, makanan industri tidak selalu menunjukkan perubahan ini karena adanya zat yang membantu memaksimalkan validitas produk ini. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui tanggal kedaluwarsa dan tidak mengkonsumsi makanan yang sudah usang, karena mereka memiliki risiko tinggi untuk dimanjakan.
Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi
3 penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh mikroorganisme termasuk:
1. Makanan Terkontaminasi oleh Salmonella
Makanan yang terkontaminasi dengan Salmonella dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, sakit perut, diare, demam lebih dari 38 °, nyeri otot dan sakit kepala, antara 6 jam dan 3 hari setelah konsumsi. Lihat yang lain di: Gejala infeksi salmonella.
Sumber utama kontaminasi: daging sapi, unggas atau produk yang terbuat dari telur, tidak dimasak atau disimpan pada suhu yang sangat panas, misalnya.
2. Makanan yang terkontaminasi oleh Bacillus cereus
Makanan yang terkontaminasi dengan Bacillus cereus dapat menyebabkan gejala seperti mual, diare, muntah hebat dan kelelahan berlebihan, hingga 16 jam setelah makan.
Sumber utama kontaminasi: daging, susu, beras dan sayuran yang dimasak, tetapi disimpan dalam suhu yang tidak memadai atau dipanaskan kembali dalam waktu singkat.
3. Makanan yang terkontaminasi oleh Escherichia coli
Gejala-gejala yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh E. coli bervariasi sesuai dengan jenis bakteri yang ditemukan dalam makanan, namun, yang paling umum termasuk:
| Jenis E. coli dalam makanan | Gejala yang disebabkan oleh kontaminasi |
| E. coli enterohemorrhagic | Nyeri perut yang parah, darah di urin dan diare cair diikuti oleh feses berdarah, 5 hingga 48 jam setelah tertelan. |
| Enteroinvasive E. coli | Demam di atas 38º, diare berair dan sakit perut intens, hingga 3 hari setelah makan makanan. |
| Enterotoxigenic E. coli | Keletihan berlebihan, demam antara 37º dan 38º, sakit perut dan diare cair. |
| E. coli patogenik | Nyeri perut, sering muntah, sakit kepala dan mual konstan. |
Sumber utama kontaminasi: makanan yang tidak dimasak dengan baik, seperti daging atau salad yang tidak dimasak dengan baik, atau disiapkan dengan kebersihan yang buruk, seperti tidak mencuci tangan. Berikut cara mencuci sayuran dengan baik: Cara mencuci buah dan sayuran dengan baik.
Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh agrokimia
Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh pestisida terutama kanker, ketidaksuburan dan perubahan lain dalam kelenjar yang menghasilkan hormon, seperti tiroid, misalnya.
Agrokimia ditemukan dalam jumlah kecil dalam makanan dan terakumulasi dalam tubuh dan oleh karena itu, meskipun tidak biasanya menyebabkan penyakit segera setelah makan makanan, terlibat dalam malabsorpsi asal nutrisi dan penyakit degeneratif, seperti beberapa jenis kanker, misalnya.
Ketika makanan terkontaminasi dengan pestisida atau logam berat, seperti merkuri atau aluminium, Anda tidak dapat melihat atau merasakan perubahan apa pun. Untuk mengetahui apakah makanan ini sesuai untuk konsumsi, perlu mengetahui asal usulnya dan mengetahui kualitas air atau tanah tempat mereka ditanam atau dibesarkan.
Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk
Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk terjadi terutama ketika mereka melewati umur simpan dalam kasus produk yang diproses atau ketika handler makanan tidak mencuci tangan atau peralatan dengan benar.
Meskipun kadang-kadang tidak mungkin untuk mengidentifikasi apakah makanan manja, seperti dalam kasus salmonellosis, dalam banyak kasus mereka ditinggalkan dengan warna berubah, bau atau rasa.
Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan makanan
Menelan makanan yang rusak atau terkontaminasi dengan mikroorganisme menyebabkan keracunan makanan, menyebabkan gejala seperti muntah, diare dan malaise umum yang mudah diobati dengan hanya melembabkan pasien dengan air, whey dan jus buatan sendiri, serta membuat makanan ringan dengan sup dan sup, misalnya.
