Potato yacon adalah kentang yang terlihat seperti ubi jalar, tetapi tidak meningkatkan gula darah, seperti kentang, yang lebih sering digunakan. Oleh karena itu, kentang yacon merupakan alternatif yang bagus untuk diet penderita diabetes.
Satu dapat menemukan kentang yacon di beberapa supermarket, dan harganya sekitar 2 reais per pon.
Cara mengonsumsi ubi jalar
Kentang yacon dapat dikonsumsi dalam salad mentah atau dimasak, akhir makanan, sebagai pencuci mulut. Untuk mengkonsumsi mentah, cukup dikupas.
Manfaat kentang yacon
Manfaat kentang yacon dapat berupa:
- Membantu mengontrol diabetes;
- Kurangi kolesterol;
- Mengatur usus.
Manfaat dari kentang yacon ini adalah karena adanya serat, seperti inulin dan oligofructose, juga disebut fructooligosaccharides.
Komposisi gizi kentang yacon
| Komponen | Jumlah per 100 g ubi jalar |
| Energi | 33 kalori |
| Protein | 0, 35 g |
| Lemak | 0, 29 g |
| Karbohidrat | 8, 41 g |
| Serat | 1, 17 g |
Kentang yacon juga dapat digunakan dalam rejimen pelangsing karena rendah lemak dan kalori dan tinggi serat, yang membantu mengurangi nafsu makan. Pelajari lebih lanjut di: Potato yacon syrup untuk menurunkan berat badan.
Lihat juga: Jus untuk diabetes.
