Tyramine hadir dalam makanan seperti daging, unggas, ikan, keju dan buah-buahan, dan ditemukan dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan fermentasi dan usia.
Makanan utama yang kaya tyramine adalah:
- Minuman: bir, anggur merah, sherry dan vermouth;
- Roti : Dibuat dengan ekstrak ragi atau dengan keju dan daging tua, dan roti buatan sendiri atau roti kaya ragi;
- Keju yang sudah tua dan diproses : keju cheddar, blue cheese, cheese, Swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, roman, feta dan brie;
- Buah-buahan : kulit pisang, buah kering dan buah yang sangat matang;
- Sayuran : kacang hijau, kacang fava, kubis difermentasi, lentil, sauerkraut;
- Daging : daging tua, daging kering atau yang diawetkan, ikan kering, disembuhkan atau dalam saus acar, hati, ekstrak daging, salami, bacon, pepperoni, ham, merokok;
- Lainnya : ragi bir, khamir ragi, saus industri, kerupuk dengan keju, pasta ragi, kecap, ekstrak ragi.
Tyramine adalah turunan dari tirosin asam amino, dan berpartisipasi dalam produksi katekolamin, neurotransmitter yang bertindak untuk mengontrol tekanan darah. Tingginya kadar tirosin di dalam tubuh menyebabkan tekanan darah meningkat dan sangat berbahaya bagi orang yang memiliki tekanan darah tinggi.
Makanan dengan tyramide dalam jumlah sedang
Makanan yang memiliki tyramide dalam jumlah sedang adalah:
- Minuman : anggur, minuman keras suling, anggur merah terang, anggur putih, dan anggur port;
- Roti komersial yang tidak beragi atau berfermentasi rendah;
- Yoghurt dan produk susu yang tidak dipasteurisasi;
- Buah-buahan : alpukat, raspberry, plum merah;
- Sayuran : Kacang Cina, bayam, kacang tanah;
- Daging : fish roes dan meat pates.
Selain ini, makanan seperti kopi, teh, minuman ringan berbasis cola dan cokelat juga memiliki tingkat tyramide yang moderat.
Perawatan dan kontraindikasi
Makanan yang kaya tyramide tidak boleh dikonsumsi berlebihan oleh orang yang menggunakan obat penghambat MAO, juga dikenal sebagai MAOI atau inhibitor monoamine oxidase, karena migren atau tekanan darah dapat terjadi.
Obat-obat ini terutama digunakan untuk mengobati masalah seperti depresi dan tekanan darah tinggi.
